为什么干红的口感酸涩

点击次数:   更新时间:17/05/24 10:43:05     来源:www.gygoldcoast.com关闭
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      所谓干型葡萄酒仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干红的含糖量在4g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。那为什么这种酒口感酸涩呢?
      由于干型葡萄酒的干是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。
      这种葡萄酒色呈宝石红,优美悦目,酒香浓郁、酒体丰满,由于它含有一定的酚类物质,干浸出物较高,因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感,而且可使菜肴的滋味更加浓厚,同时由于干红葡萄酒的颜色,更增加了朋友聚会的喜庆气氛。
      也就是说,干红喝起来是不甜的。它的味道本来就是比较酸涩的,因为是用红葡萄酿造,未添加糖,所以没有甜味。而由于生活中大部分人喜欢甜美,讨厌酸涩。对于初尝红葡萄酒的人,那种干涩常让人不知如何面对,不知让多少人丧失了对葡萄酒的好奇,错失了对葡萄酒味觉探险的机会。
      其实,在干红的世界里,涩感是它的美味价值,少了涩感的一款红葡萄酒必定要因此而黯然失色。许多年轻的顶级红葡萄酒,不管有多少圆润的果味,酒中涩感通常是非常重的,但却一点不会影响它们成为佳酿。  小编:lk



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